백종원 황태국 끓이는법 북엇국

황태국은 한국의 전통 국물 요리 중 하나로, 담백하면서도 깊은 맛을 가지고 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 특히, 백종원 셰프의 황태국 레시피는 간단하면서도 flavorful한 맛이 특징입니다. 오늘은 그 끓이는 법에 대해 자세히 소개해보겠습니다.

 

먼저, 황태국의 주재료인 황태는 구운 황태를 말하며, 이 특유의 향과 맛이 국물에 진한 풍미를 더해줍니다. 황태는 대개 대형 마른 생선으로, 다양한 방법으로 활용될 수 있지만, 오늘은 황태국인
 만큼 황태를 중심으로 이야기해보겠습니다.
재료 준비하기


- 황태 1마리 (중간 크기)
대파 1대
마늘 3~4쪽
무 1컵 (또는 작은 무 1/4개)
국간장 2큰술
소금, 후추 약간
물 6컵
두부 (선택 사항)
청양고추 (선택 사항)



이렇게 기본적인 재료를 준비합니다. 황태는 식습관에 따라 조금 더 추가할 수 있으며, 두부나 청양고추를 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.


황태 손질하기


황태를 손질할 때는 먼저 겉의 불필요한 조각이나 기름기를 제거합니다. 그렇다고 해서 완전히 깨끗하게 세척할 필요는 없고, 팬에 마르게 구워주기 위해 살짝 털어주면 됩니다. 그 후 적당한 크기
 로 잘라서 준비합니다.

재료 손질하기


대파는 1cm 정도의 길이로 송송 썰어주고, 마늘은 편으로 썰거나 다져줍니다. 무는 주로 국물의 시원함을 더하기 위해 큐브 모양으로 썰어줍니다. 필요한 경우 두부도 적당한 크기로 썰어 준비해둡니다.


국물 끓이기


이제 본격적으로 국물을 끓여보겠습니다. 먼저 큰 냄비에 물 6컵을 붓고, 손질한 황태를 넣습니다. 중불에서 끓이기 시작하면서, 끓어오르면 거품을 걷어내줍니다. 약 10분 정도 끓인 후, 무와 마늘을 넣고 15분 정도 더 끓입니다. 이때 물이 부족하지 않도록 주의하며, 필요할 경우 때때로 물을 추가할 수 있습니다.


간 조절하기


무가 어느 정도 익어 시원한 맛이 우러나면, 국간장 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 간은 개인의 입맛에 따라 조절할 수 있으니, 조금 더 짭짤하게 먹고 싶다면 국간장을 더 추가하는 것도 좋습니다. 소금과 후추로 맛을 마무리하고, 마지막으로 대파와 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.


마무리 단계


모든 재료가 잘 어우러졌다 싶으면, 불을 끄고 국을 노릇한 그릇에 담아주세요. 필요하다면 청양고추로 매운맛을 추가할 수 있습니다. 이제 완성된 황태국을 따뜻하게 서빙합니다. 국물이 시원하고 깊은 맛을 내는 황태국은 밥과 함께 먹으면 정말 꿀맛입니다.


황태국을 잘 끓인 후 남은 국물은 냉장고에 보관하면 다음 날 더욱 맛있는 국물이 됩니다. 이렇게 준비한 황태국은 추운 날씨에 더욱 어울리며, 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 즐기기에 안성맞춤입니다.


백종원 셰프의 레시피를 따라 만든 황태국으로 모두에게 사랑받는 맛있는 한 끼를 만들어보세요!